Cup Cake de Espinacas

Muy buenas Bonit@s!

Como lo prometido es deuda... Aquí llega la receta que tod@s me habéis pedido.

Es una receta sencilla y rápida de hacer y a demás funciona súper bien para que los más peques coman verdura de una forma divertida y diferente.

Pues bien... allá vamos!

Ingredientes:

Para los cup cakes:

300 g de espinaca fresca

160g de harina de trigo

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de leche

3 huevos ecológicos

Medio sobre de levadura

Sal

Un puñadito de pasas sultanas

Beicon curado

Mozzarella de bufala

Para el frostig:

4 patas no muy grandes

Un taco de queso de bola

Una taza pequeña de leche

Sal al gusto

Elaboración:

Limpiamos las hojas de espinacas y las trituramos, yo lo hago con la batidora, pero con una trituradora es mucho más rápido.

Una vez trituradas, añadimos los 3 huevos, la sal al gusto, las dos cucharadas soperas de leche y las 3 de aceite y lo mezclamos bien.

A continuación le añadimos la harina, y el medio sobre de levadura y lo mezclamos todo hasta que tengamos una masa homogénea.

Luego separamos la masa en dos recipientes, ya que a uno le añadiremos pasas y al otro el beicon curado y mezclamos bien cada recipiente con su condimento para que se integren.

Antes de hacer el siguiente paso es el momento de precalentar el horno.

una vez echas las dos mezclas es el momento de ponerlos en el molde para cup cakes, de tal manera que llenaremos el hueco hasta menos de la mitad, y pondremos un trozo de mozzarella de búfala dentro y acabaremos de llenar el molde con la masa, pero no lo llenéis hasta arriba ya que la masa subirá y no queremos que salga del molde.

Pues ya solo queda meterlas al horno a 170º 15 min.

...

Mientras se hacen los cup cakes, empezamos a preparar el "frostig" que pondremos por encima de los cup cakes. Este será un puré de patatas con queso.

Para prepararlo cogeremos 4 patatas no muy grandes, las pelamos y ponemos a hervir, una vez estén echas quitamos el agua y en la misma olla, echamos el queso, yo lo hago a ojo, eso depende de lo queser@s que seáis, y le añadimos también la taza pequeña de leche, lo trituramos y mezclamos bien hasta tener todo bien mezclado y con la textura deseada.